Over Ons
Over ons
Zo rond je 40e levensjaar is de kans groot dat je mensen om je heen verzameld hebt waarmee je bepaalde passies deelt. In ons geval was dat een culinaire passie. Het begon met het bezoeken van restaurants waar alles nèt even wat meer aandacht krijgt. Daarna kwamen restaurants die sterwaardig zijn of al een ster hebben verdiend. De combinatie van gerechten met bijpassende drankjes is de manier om een heerlijke avond te ervaren en het smaakt altijd naar meer: een eetclub was geboren.
Als er binnen de club dan ook nog een aantal amateurkoks aanwezig blijken te zijn was het nòg leuker (en uitdagender) om de meest uitgebreide menu’s samen te stellen in wisselende opstellingen. Er leken geen grenzen te zijn aan de creativiteit. Het ene gerecht was nog lekkerder dan het andere en natuurlijk vergezeld van een goed glas.
Het was op zo’n avond dat bleek dat er een nieuwe uitdaging moest komen: als we nu eens zelf een goed aperitief kunnen distilleren, dan wordt het nòg specialer.
Na maanden inlezen, experimenteren en het bezoeken van distilleerderijen was de kogel door de kerk: we gaan distilleren. Het plan van het maken van een aperitief werd als snel ingeruild voor Whisky. Het moest en zou Whisky worden. Omdat Whisky niet zomaar Whisky mag heten en eerst 3 jaar in een vat moet lageren werd ook Vodka en Gin onderzocht en gemaakt.
In 2019 werden de eerste vaten gevuld met het distillaat dat we nu Whisky mogen noemen. Eind 2022 mochten we dan ook getuige zijn van de geboorte van onze Whisky genaamd WHSKY, het bottelen was begonnen.
‘In good spirits’: Opgewekt, blijmoedig
Maar ook:
‘Good spirit drinks’: goede gedestilleerde dranken.
Beide vertalingen zijn op ons van toepassing. We zijn een opgewekt team met liefde voor het product. Ons uitgangspunt is goede kwaliteit leveren.
GoodSpirits is een kleine drankstokerij die zich bezig houdt met het maken van gedistilleerde dranken. We maken al onze dranken in kleine hoeveelheden, experimenteren met ingrediënten en vaten en brengen alleen op de markt wat voldoet aan onze kwaliteitsnorm. Wat wij lekker vinden dus. Geen batch heeft dezelfde samenstelling of smaak.
Ons hoofdproduct is Whisky, maar we beperken ons niet tot Whisky alleen, ook Vodka en Gin behoren tot de producten die wij stoken.
Er is al zoveel verteld over Whisky dat we daar hier niet heel uitgebreid op ingaan. Een aantal punten die wij hier wel willen vermelden:
In verschillende batches experimenteren we met:
- Verschillende vaten (oude en nieuwe, kleine en grote, uit onder andere Frankrijk, Spanje en Nederland)
- Huwen van het distillaat met bronwater (Anl’eau, regenwater, regenwater omgekeerde osmose)
Elke batch is uniek, elke fles is komt uit hetzelfde vat. Een ‘single cask’ dus.
Na het lageren wordt de Whisky gefilterd, gehuwd met water en gebotteld. Vervolgens worden flessen donker opgeslagen en na een aantal maanden zijn ze, na kwaliteitscontrole, klaar voor verkoop.
Als de flessen langere tijd staan zal er bezinksel op de bodem van fles zichtbaar zijn. Dat zijn natuurlijk en volkomen ongevaarlijke stoffen die, ondanks het filteren toch in de fles terecht komen doordat ze zo klein zijn. Deze klonteren samen op de bodem van de fles. Om dit bezinksel uit de fles te halen maken de grote whisky producenten gebruik van een methode die ‘chill filtering’ wordt genoemd: de whisky wordt gekoeld tot het vriespunt waardoor het bezinksel samenklontert en gefilterd kan worden. Dit proces verwijderd ook een deel van de smaakstoffen uit de Whisky en dat is nu precies wat wij niet willen.
Goodspirits gebruikt voor het maken van Whisky alleen gerstemout, water en gist. We voegen geen glycerine, kleur- of smaakstoffen toe. Het moet puur zijn!
